ローストビーフは何分かかる？厚さ別・調理法別でわかる完璧な時間表

「ローストビーフって何分焼けばいいの？」と迷ったことはありませんか。

実は、かかる時間は肉の厚さや調理方法によって大きく変わります。

この記事では、基本の焼き時間と余熱時間をはじめ、オーブン・フライパン・低温調理など、それぞれの方法でどのくらい時間が必要なのかをわかりやすくまとめました。

さらに、忙しい日にぴったりな時短テクニックや、時間配分を間違えないためのコツも紹介します。

この記事を読めば、「もう時間で失敗しない」ローストビーフ作りの全体像がしっかりわかります。

自分のペースに合わせて、しっとりとした理想の仕上がりを目指しましょう。

ローストビーフは何分かかる？基本の目安時間と全体の流れ

ローストビーフを作るときに一番気になるのが「どれくらい時間がかかるのか」という点ですよね。

この章では、焼き時間と余熱時間、そして準備を含めた全体の流れをわかりやすく解説します。

基本の流れをつかめば、初めてでも安定して美味しく仕上げることができます。

焼き時間と余熱時間の関係を理解しよう

ローストビーフの火入れは「焼き時間」と「余熱時間」で構成されています。

焼き時間は外側に焼き色をつける工程、余熱時間は内部までじんわり火を通す工程です。

この2つのバランスが味を決めるといっても過言ではありません。

基本の目安は、焼き10分＋余熱20〜30分。

余熱中に肉汁が落ち着くことで、しっとりとした食感になります。

工程	時間の目安
表面を焼く	約8〜10分
余熱で火を通す	約20〜30分
全体の所要時間	約40〜50分

肉の厚さ・サイズ別の加熱時間目安表

肉の厚さや重さによって、火の通り方は変わります。

目安を覚えておくと、焼きすぎや生焼けを防げます。

肉の厚さ	焼き時間	余熱時間
3cm	約7分	約20分
4cm	約8〜10分	約25分
5cm	約10分	約30分

厚みが増すほど中心まで熱が届きにくくなるため、余熱時間を少し長めに取るのがコツです。

厚さに合わせて時間を微調整することが、失敗しない一番のポイントです。

下準備から完成までのトータル所要時間

ローストビーフ作りでは、焼く前の準備も時間に含めて考える必要があります。

冷蔵庫から出してすぐに焼くと中が冷たく、生焼けになりやすいため、常温に戻す工程を忘れずに行いましょう。

工程	所要時間の目安
常温に戻す	約1〜2時間
下味をつける	約15〜30分
焼き＋余熱	約40〜50分
合計	約2〜3時間

全体の流れを把握しておくことで、調理中に慌てず理想の仕上がりを目指せます。

次の章では、オーブンやフライパンなど、調理方法別の時間の違いを詳しく見ていきましょう。

調理方法別にかかる時間の違い

ローストビーフは、使う調理器具によって火の通り方やかかる時間が変わります。

この章では、オーブン・フライパン・低温調理器の3つの方法を比較しながら、それぞれの特徴と時間の目安を紹介します。

ご家庭の環境に合わせて、作りやすい方法を選びましょう。

オーブン調理の標準的な時間と温度設定

オーブンでの調理は、焼きムラが少なく均一に火を通せるのが魅力です。

目安となる温度は140℃〜160℃で、焼き時間はおよそ30〜35分です。

あらかじめフライパンで表面を焼き、香ばしい色をつけてからオーブンに入れるとより美味しく仕上がります。

オーブン温度	焼き時間	余熱時間
140℃	約35分	約30分
160℃	約30分	約25分

オーブンの種類によって温度の誤差があるため、初めて作る場合はやや低めの温度から試すのがおすすめです。

焼き色をつける工程と余熱をうまく組み合わせることで、失敗の少ない仕上がりになります。

フライパンだけで作る時の時短テクニック

オーブンがない場合でも、フライパンひとつでローストビーフを作ることができます。

フライパンをしっかり熱して表面を焼く工程がポイントです。

全体を焼くのに約8〜10分、その後アルミホイルで包み30分〜1時間ほど余熱で火を通します。

工程	時間の目安
全体を焼く	約8〜10分
アルミホイルで包む	約30〜60分

厚さに応じて火を弱めたり、転がしながら均等に焼くのがコツです。

焼きムラが出やすいため、時間をかけて全体を均一に焼く意識を持ちましょう。

低温調理器を使う場合の加熱時間とコツ

低温調理器を使うと、火加減の難しさがなく、安定した仕上がりになります。

温度は57℃〜58℃が目安で、加熱時間は約4時間が一般的です。

低温でじっくり加熱することで、全体が均一に柔らかくなります。

設定温度	加熱時間	特徴
57℃	約4時間	しっとり柔らかい食感
58℃	約3.5時間	ややしっかりめの食感

時間はかかりますが、安定して理想的な仕上がりにできるのが低温調理の最大の魅力です。

次の章では、忙しい日にも使える時短テクニックを紹介します。

時短で作るローストビーフの裏ワザ

「あまり時間がないけど、ローストビーフを作りたい」というときに役立つのが時短調理です。

電子レンジや湯せんなど、火加減を気にせず簡単に作れる方法があります。

ここでは、家庭で手軽にできる時短テクニックを紹介します。

電子レンジを使った時短レシピ

電子レンジを活用すれば、短時間で中心まで温かく仕上げることができます。

耐熱皿に肉を入れ、ラップをして600Wで3〜4分加熱し、裏返してさらに1分加熱します。

その後、アルミホイルで包み約30〜50分余熱で火を通すのがポイントです。

工程	目安時間
電子レンジ加熱（表）	約3〜4分
電子レンジ加熱（裏）	約1分
余熱で仕上げ	約30〜50分

肉の厚さによって加熱時間を調整し、加熱しすぎないよう注意します。

加熱直後に切ると肉汁が出てしまうため、しばらく置いてから切るのがコツです。

湯せん調理でしっとり仕上げる方法

湯せん調理は、鍋とジッパー付き袋を使えば簡単にできる方法です。

お湯の温度は約80℃を目安に保ち、袋に入れた肉を沈めて加熱します。

加熱時間の目安は100gあたり約10分、500gの肉ならおよそ50分です。

肉の重さ	加熱時間の目安
300g	約30分
400g	約40分
500g	約50分

鍋の底に耐熱皿などを敷いて、袋が直接鍋に触れないようにするのが安全です。

湯せんは火加減の管理が簡単で、放っておける手軽さが魅力です。

焼き色と余熱を活用して美味しさをキープ

「時間を短くしたいけど美味しさは譲れない」という場合、焼き色のつけ方を工夫します。

強火で短時間に焼き色をつけ、その後は弱火と余熱で中までじっくり火を通すのが理想です。

火加減	時間	目的
強火	約1〜2分	焼き色をつける
弱火	約5〜6分	中までじっくり加熱
余熱	約20分	全体を落ち着かせる

こうすることで、短時間でも表面は香ばしく、中心は柔らかい理想的な仕上がりになります。

焼き色と余熱をうまく使うと、時短しながらも見た目も味も満足のローストビーフに仕上がります。

次の章では、時間管理を失敗しないためのチェックポイントを見ていきましょう。

失敗しないための時間管理と温度のポイント

ローストビーフを美味しく作るために大切なのは、「時間」と「温度」をしっかりコントロールすることです。

わずかな違いでも仕上がりが大きく変わるため、この章ではその見極め方と調整のコツを解説します。

時間の流れを理解すれば、安定して理想の仕上がりを再現できます。

中心温度の見極め方と理想の火入れ

ローストビーフの仕上がりを決めるのは、中心の温度です。

加熱しすぎると固くなり、低すぎると火が通りきりません。

理想の中心温度は約58℃前後を目安にすると、しっとりとした食感に仕上がります。

中心温度	仕上がりの目安
55℃前後	やや赤みが残る仕上がり
58℃前後	しっとり柔らかい食感
60℃以上	しっかり火が通った仕上がり

温度計があれば中心に刺して測るのが確実です。

温度を見極めることで、見た目にも美しいロゼ色のローストビーフを作ることができます。

常温に戻す時間を省略しない理由

冷蔵庫から出したばかりの肉をそのまま焼くと、外側だけが加熱されて中が冷たいままになりがちです。

調理前に1〜2時間ほど常温に戻すことで、火の通りが均一になります。

この工程を省くと、加熱時間を長くしても均一な焼き上がりにはなりません。

肉の厚さ	常温に戻す時間
3cm程度	約1時間
4cm以上	約1.5〜2時間

「時間がないから」と省略すると、仕上がりにムラが出やすくなるので注意しましょう。

常温に戻す工程は、美味しさを保つための下準備として欠かせません。

肉の厚み別の加熱バランス調整術

肉の厚みが変わると、加熱にかかる時間や火の通り方も変化します。

同じ温度・時間で調理しても、厚さが違うだけで焼き加減に差が出てしまうのです。

以下の表を参考に、厚みに合わせて時間を微調整してみましょう。

肉の厚さ	焼き時間	余熱時間
3cm	約7分	約20分
4cm	約9分	約25分
5cm	約10分	約30分

焼きすぎを防ぐには、中心温度を測るか、竹串を刺して温度を感じる方法も有効です。

竹串を抜いたときに少し温かさを感じる程度がちょうど良い火の通りです。

厚みに応じた時間管理を意識すれば、毎回安定した仕上がりが実現できます。

次の章では、ここまでの内容を整理し、全体のまとめをお伝えします。

まとめ｜ローストビーフの時間配分を理解して失敗知らずに

ここまで、ローストビーフを美味しく作るための時間の目安や管理方法について紹介してきました。

最後に、調理全体の流れと覚えておきたいポイントを整理しておきましょう。

時間配分を理解すれば、どんな厚さの肉でも安定して美味しく作れるようになります。

時間を味方につける調理リズムの作り方

ローストビーフは「焼く」「余熱」「休ませる」という3つのステップが基本です。

焦らず、各工程の時間をしっかり取ることが成功のカギになります。

工程	時間の目安
表面を焼く	約8〜10分
余熱で火を通す	約20〜30分
常温に戻す・休ませる	約1〜2時間

全体を通して2〜3時間程度を見ておけば、ゆとりを持って作業できます。

「慌てず時間をかける」ことが、最も確実で美味しいローストビーフを作る秘訣です。

初心者でも成功するシンプルなコツ

初めて作る場合は、次の3つを意識するだけで失敗を防げます。

• 肉は必ず常温に戻す
• 焼きすぎず、余熱を信じて待つ
• 切る前にしっかり休ませる

これらを守るだけで、しっとり柔らかく、見た目にも美しい仕上がりになります。

調理時間を短縮しすぎると、中心が冷たくなるなどの原因になります。

余熱や休ませる時間を「待ち時間」と捉えず、「美味しさを育てる時間」と思うと楽しくなりますね。

時間配分を理解して作るローストビーフは、家庭でもお店のような仕上がりを再現できます。

ぜひ今回の内容を参考に、次の休日にゆったりとした時間で作ってみてください。